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Sagra Raskatiell

Sagra Raskatiell

Sempre Il 18 Agosto

 

I raskatiell i legum sono il piatto tipico di Fardella e si inseriscono nel grande gruppo delle “paste povere”, perché gli ingredienti della pasta e del condimento sono semplici e modesti: per l’impasto solo farina di grano, farina di fave e acqua; per il condimento, invece, sugo di pomodoro fresco, preparato con un peperone di Senise a pezzetti e abbondante basilico, nella versione estiva, e olio ben caldo, uno spicchio d’aglio e peperone di Senise in polvere, nella versione invernale (i raskatiell sfritt). L’uso di unire la farina di fave a quella di grano, molto probabilmente, nasce dalla necessità di riservare la farina di grano alla preparazione del pane o della pasta del giorno di festa, condita con sughi più elaborati. I rasckatiell, quindi, anche nel recente passato erano il pasto della quotidianità, ma ora sono diventati il piatto che, spesso, unisce le famiglie nei giorni di festa, quando le donne hanno più tempo per dedicarsi alla preparazione della pasta. Festa di famiglia che diventa festa dell’intero paese e Sagra ogni anno il 18 Agosto, quando le signore di Fardella si riuniscono per preparare il sugo, impastare e lavorare a mano la pasta che poi verrà cotta e distribuita alla sera, accompagnata da un buon bicchiere di vino e poi da una fetta di anguria.

La manifestazione quest’anno è giunta ormai alla XXXVI edizione ed è sicuramente una tra le prime sagre organizzate in Basilicata: essa, infatti, nasce alla fine degli anni ’70, come momento di festa per i migranti che ritornavano in paese per trascorrere le vacanze estive, ma, con il passare del tempo, la natura di questa serata si è modificata ed è diventata sempre più quello che è ora, cioè la festa di un paese che mette in primo piano il suo piatto tipico e la sua promozione, sia a livello locale sia a livello più ampio, e che accoglie tutti coloro che vogliono assaggiare questo prodotto. Tutte le Amministrazione comunali che si sono susseguite in questi tre decenni hanno sempre dedicato grande attenzione alla preparazione e alla riuscita della Sagra, che si articola in vari momenti: degustazione gratuita dei rasckatiell, distribuzione del vino, dell’anguria e dei biscotti salati, il tutto immerso in un clima di festa, grazie all’intrattenimento musicale.

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